Canjica cremosa

Ingredientes

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- 500 gr de milho branco para canjica
- 250 gr amendoim torrado e moído
- 1 litro de leite
- 1 vidro de leite de coco
- 100g de coco ralado desidratado
- 1 lata de leite condensado
- Açúcar a gosto
- 1 pau de canela
- 3 cravo da índia
- Casquinha fina de um limão
- 1 colher de café de sal
- Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

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Lave bem o milho branco para “canjica” e deixe de molho por uma noite. No dia seguinte, renove a água e junte o cravo da índia, a canela, a casquinha fina de um limão e o sal. Leve ao fogo forte e cozinhe durante 2 horas, ou até os grãos ficarem quase mácios.
Quando o milho branco para “canjica” estiver quase cozido, junte o leite, o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado, o amendoim, e por último complete com açúcar a gosto. Deixe mais um pouco no fogo, mexendo sempre, até o caldo ficar grosso. Se preferir polvilhe a canela em pó já no prato ou em tijelinhas. Sirva quente.

Stoccafisso alle Olive

Stochefisce co-e olive
Ingredienti per 4 persone:
8 hg stoccafisso
1/2 kg patate
1 hg olive verdi in salamoia
1/2 hg capperi sotto sale
un pugno di pinoli, prezzemolo, sedano, 1 carota, 1 cipolla, 1/2 kg pomodori
1 bicchiere vino bianco
Gettare per alcuni minuti lo stoccafisso in acqua bollente per poter togliere la pelle e le lische. Tagliarlo a bocconcini; pelare e tagliare le patate in fette di circa un dito di spessore.
Preparare un battuto con prezzemolo, sedano, carota, cipolla, capperi, pinoli e farlo soffriggere per qualche minuto in abbondante olio, dopodichè gettare lo stoccafisso, le patare e le olive contemporaneamente.
Lasciare un po' rosolare e sfumare con vino bianco, quindi aggiungere succo di pomodoro passato al setaccio e qualche cucchiaio d'acqua, di tanto in tanto, se necessario.
Lasciare al fuoco sino a che le patate non siano cotte.

L'orbita perduta

Un'abbronzatura non fa primavera e le orbite peredute non ritornano piu'. Quanta fatica per ritrovare la stabilita'?
Chissa', mi chiedo se esista ancora, da qualche parte, una stabilita' che non sia l'annientamento, una qualche forma di vita che possa definirsi tale e che mi appartenga....

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